5 tipos de carnes para una barbacoa perfecta

Familiares y/o amigos, una rejilla sobre las brasas, carbón sin aditivos ni tratamiento que puedan afectar al sabor de los alimentos y, sobre todo, las grandes protagonistas: suculentas carnes y verduras. Estos son los ingredientes para gozar de una buena barbacoa.

Los cortes cárnicos más demandados en España son los de cerdo, ternera y cordero. Repasamos algunos de los mejores que no pueden faltar en tu barbacoa y que te recomendamos cocinar con una barbacoa de carbón si quieres ese toque ahumado único.

Solomillo de vaca

El solomillo de vaca es un corte tierno y de gran nobleza, ideal para coronar una barbacoa excelente. Antes de su preparación, se aconseja atemperarlo durante 45 minutos para evitar que quede frío por dentro. Luego, en función de como nos guste el punto de cocción de la carne, podemos dejarla cada lado unos 5 u 8 minutos encima de las brasas.

Hamburguesas de Angus o Wagyu

A los apasionados de las hamburguesas les sonarán estos tipos de hamburguesas que provienen de razas de Norteamérica y Japón respectivamente.

Las hamburguesas se cocinan con calor indirecto. Lo aconsejable es dejarlas unos 4 o 5 minutos por un lado, hasta que queden marrones y crujientes por fuera. Luego otros 2 o 3 minutos por el otro lado y ya están listas. No las aprietes con la espátula para que conserven todos sus jugos y sabor. Sin duda uno de los tipos de carnes ideales para las barbacoas.

Entrecot

Es pronunciarlo y se me hace la boca agua. La palabra proviene del francés y es la carne que queda entre las costillas de la res. Si el entrecot tiene un grosor medio hay que atemperarla y poner sobre las brasas un par de minutos por cada lado.

Si quieres más información sobre cómo prepararla no te pierdas este artículo sobre como hacer una barbacoa.

Como sugerencia de presentación, cortar la carne en tiras y aderezar con especias y sal gorda.

Chorizo

Con la carne magra del cerdo se elaboran los chorizos, que no pueden faltar en una buena barbacoa. Preparados en muchas carnicerías de forma artesanal, estos embutidos quedan deliciosos en la parrilla. Los puedes asar en pinchos que puedes ir girando mientras se cocinan y adquieren una textura jugosa sin parecer secos.

Morcilla de arroz

Otro tipo de carne para barbacoa son las morcillas, un plato tradicional en muchas zonas de España. Especialmente recomendables las de Aranda de Duero. Elaboradas con mimo con cebolla, arroz, sangre y manteca de cerdo, las morcillas se preparan con calor indirecto en las brasas. Después de unos minutos se pueden cortar en rodajas y colocarlas sobre la parrilla para cocinarlas un minuto por cada lado. Una tapa deliciosa para acompañar con pan y vino tinto.

Y tu, ¿qué corte prefieres? No te pierdas la selección de tipos de barbacoas que te recomendamos ¡Feliz barbacoa!

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